La macchina per la pasta fatta in casa può essere manuale (denominata anche a manovella) o elettrica (ovvero a motore).
La macchina manuale per la pasta in casa è uno strumento da cucina piuttosto semplice da usare. È sufficiente, infatti, inserire l’impasto, girare l’apposita manovella e scegliere lo spessore desiderato. Un gesto preliminare molto importante prima di utilizzare questo strumento consiste nell’assicurarsi che esso sia correttamente fissato al piano di lavoro. Una macchina stabile, infatti, consente di migliorare l’esperienza di utilizzo.
La macchina elettrica evita all’utilizzatore la fatica di girare la manovella quando realizza la sfoglia in casa. Come fare la pasta fresca con questo tool da cucina? Il procedimento in tal caso è davvero immediato: sarà sufficiente inserire il composto fra i rulli e pigiare il tasto di accensione.
Sia che si tratti di un modello elettrico, sia che si tratti di uno manuale, il macchinario per la pasta fresca consente di realizzare per lo più la pasta lunga. Se desideri invece realizzare vari formati di pasta corta, dovrai ricorrere ai cosiddetti torchi per pasta.
1° consiglio: se si intende utilizzare l’apparecchio frequentemente, è bene optare per una macchina per la pasta elettrica. Se si intende utilizzarla in modo più sporadico è meglio orientarsi su una macchina pasta fresca manuale.
Le macchine per fare la pasta si suddividono in 2 categorie principali: quelle a estrusione e quelle a rulli.
Nel caso della macchina a rulli l’impasto viene inserito all’interno di una coppia di rulli metallici e posizionati parallelamente; se questi ultimi sono lisci, l’utilizzatore potrà fare la pasta sfoglia, se sono sagomati invece possono essere realizzati diversi tipi di pasta. Va detto che questa tipologia di macchina consente all’utilizzatore di regolare lo spessore della sfoglia a proprio piacimento.
La macchina per la pasta a estrusione, invece, non è diversa dalla macchina per la pasta professionale. In questo caso, infatti, l’impasto che deve essere lavorato assume la forma desiderata grazie a un disco forato con sagoma, che può essere sostituita a seconda della forma che si vuole conferire alla pasta. Questo macchinario è particolarmente indicato per la realizzazione della pasta corta, ma è ottima anche per preparare i classici spaghetti.
La macchina a rulli e quella a estrusione possono essere sia manuali sia elettriche.
2° consiglio: una volta acquistata la macchina per fare la pasta non dimenticare di dotarla di tutte le componenti necessarie per realizzare le tue preparazioni preferite.
Alcune aziende produttrici di macchine per la pasta professionali offrono agli utenti la possibilità di acquistare una serie di accessori aggiuntivi; in tal modo la macchina per fare la pasta in casa consentirà di realizzare tanti formati di pasta.
Se possedete una macchina elettrica con rulli potrete acquistare i seguenti accessori:
- rulli che consentono di ottenere gli spaghetti
- rulli che consentono di ottenere i cappelletti
- rulli che consentono di ottenere le trenette
È possibile inoltre dotare la macchina di un apposito accessorio per preparare i ravioli farciti.
Invece, come già detto in precedenza, le macchine per la pasta a estrusione consentono di variare il formato di pasta grazie ad appositi dischi intercambiabili, che permettono all’utilizzatore anche di realizzare, grazie a una spatola tagliatrice, vari tipi di pasta corta come, ad esempio, le pennette, gli gnocchi, i fusilli, le conchiglie, i radiatori, le pipe, ecc. Diversamente dalla macchina a rulli, invece, non è possibile realizzare i ravioli o i tortelli.
3° consiglio: se desideri una macchina per tirare la pasta più performante puoi dotarla di una vasta gamma di accessori che ti consentiranno di realizzare tanti tipi di pasta fresca.
La macchina per la pasta sfoglia fatta in casa può essere dotata di un motore esterno oppure interno. Per macchina per stendere la pasta con motore esterno si intende un modello manuale cui è stato aggiunto, in un secondo momento, il motore. Lo svantaggio consiste nel fatto che il motore non è opportunamente protetto e può essere soggetto a un danneggiamento accidentale. Il vantaggio, invece, risiede nel fatto che, in caso di rottura del motore, la macchina può comunque essere utilizzata manualmente.
La macchina per pasta elettrica, invece, prevede un motore incorporato che dunque risulta opportunamente protetto. D’altra parte va detto che le prestazioni dei motori interni solitamente sono superiori rispetto a quelli esterni.
4° consiglio: se hai una macchina tirapasta manuale puoi acquistare un motore esterno per utilizzarla con modalità elettrica.
Una macchina per fare la pasta può essere considerata pratica e funzionale se è compatta ovvero poco ingombrante e, di conseguenza, facile da trasportare e da manovrare. Un altro aspetto da non sottovalutare poi è la praticità con cui essa può essere pulita a fondo. A tal proposito ricordiamo che la macchina con rulli dovrà essere lavata solo con un panno da cucina o con uno spazzolino morbido, mentre non potranno essere utilizzati l’acqua e il sapone. I rulli di una buona macchina, lo ricordiamo, sono solitamente realizzati con materiali antiaderenti, per cui il deposito dei residui risulterà limitato. Nel caso delle macchine a estrusione, invece, le parti in plastica sono estraibili e, dunque, possono essere collocate all’interno della lavastoviglie.
5° consiglio: dopo ogni utilizzo ricorda di rimuovere tutti i residui dalla macchina per pasta e di detergerla accuratamente.