Prima di effettuare la scelta definitiva relativa alla migliore planetaria è bene valutarne le caratteristiche strutturali.
In primo luogo è necessario decidere quale tipologia di impastatrice è migliore per quanto riguarda i nostri bisogni: motore a presa diretta o motore a trasmissione?
Questo è il primo dubbio al quale è necessario trovare una risposta nella scelta della planetaria perfetta. Il tutto nasce dal contrapporsi di due grandi marchi che hanno realizzato due prodotti ottimi, ma con due tipologie di motori diversi. Stiamo parlando dell’impastatrice Kenwood e della planetaria Ktichenaid, due strumenti davvero fenomenali e dalle prestazioni altissime.
Quello della Kitchenaid è un motore standard, ovvero un motore a presa diretta che deve quasi tutta la sua energia agli attacchi motore e riesce quindi a non disperdere in nessun modo energia. Si tratta, in definitiva, di un motore molto più performante rispetto a quello a trasmissione. Si tratta di motori composti da una piccola leva utile a sbloccare lo snodo che collega livello superiore ed inferiore e serve a regolare la velocità.
A differenza della Kitchenaid, la Kenwood ha pensato di utilizzare una tipologia di motore totalmente diversa, più complessa. Ha addirittura realizzato uno strumento che prevede 3 agganci motore che possono essere collegati ad un numero variegato di accessori. Al posto della levetta standard presente nei motori a presa diretta, nei motori a trasmissione c’è solitamente la presenza di un display che permette di accedere a diverse programmazioni che possono essere memorizzate in base alle proprie preferenza.
Non è possibile definire quali delle due tipologie sia la migliore tra le due, sono tante le opinioni, ma è ormai palese che entrambi i tipi di motore siano ottimi, ma sono pensati per lavorazioni diverse. Quelli a presa diretta sono certamente più potenti, mentre quelli a trasmissione più dinamici ed adatti a diverse lavorazioni. Dipende tutto molto, quindi, dal tipo di uso.
1° consiglio: è fondamentale scegliere la tipologia di motore più adatta alle tue esigenze in base all’uso che dovrai fare dell’impastatrice. Se hai bisogno di potenza prediligi quelle dotate di motore a presa diretta, ma se hai bisogno di poter programmare e personalizzare le tue preparazioni, orientati maggiormente sui motori a trasmissione.
Scegliere una tra le migliori impastatrici non è così semplice come potrebbe sembrare. È infatti necessario effettuare molteplici valutazioni anche e soprattutto relativamente ai materiali che compongono questi strumenti. Anche non utilizzando giornalmente l’impastatrice è bene acquistarne una realizzata da materiali di qualità, anche se si tratta di un prodotto economico rispetto ad altre tipologie. Ovviamente, i prodotti meno costosi saranno realizzati per la maggior parte in plastica dura, è quindi importante porre grande attenzione, per evitare ammaccature ed eventuali deformazioni dovute all’eccessivo calore.
Una soluzione alternativa alla plastica, è data dall’ABS, ovvero l’acrilonitrile butadiene stirene, un materiale abbastanza economico, ma senza dubbio più resistente. Ovviamente anche in questo caso, queste planetarie non sono propriamente adatte ad utilizzi lunghi e prolungati, ma riescono comunque a soddisfare benissimo le esigenze di chi deve effettuare sessioni di lavoro abbastanza rapide.
La scelta più adatta per avere un prodotto di qualità, adatto a lunghe lavorazioni e che abbia un rischio minore di usura, è senza dubbio data dagli strumenti in metallo, in particolar modo in alluminio; si tratta di un metallo leggero ma resistente sia agli urti che alla corrosione.
È molto importante, se non fondamentale, prestare attenzione alla qualità dei materiali con i quali sono realizzati gli accessori delle impastatrici (fruste, sfogliatrici ecc). Essendo strumenti che andranno a contatto con gli ingredienti di preparazione dell’impasto, è bene che siano di altissima qualità e resistenti nel tempo.
2° consiglio: quando decidi di acquistare una planetaria, confronta i prezzi, ma dai molta importanza ai materiali che compongono le varie impastatrici. Valuta bene quale uso dovrai farne, ma dai sempre maggior rilievo a prodotti realizzati in materiali che siano resistenti e duraturi nel tempo: ti garantiranno una maggior sicurezza nella realizzazione dei tuoi impasti anche a lungo termine.
Un altro fattore da non sottovalutare nella scelta tra le migliori planetarie è quello che riguarda la capienza dei contenitori nei quali l’impasto andrà preparato. È importante che lo strumento prescelto risulti adatto alla quantità di impasto che in media si dovrà andar sempre a preparare o comunque al numero di persone per le quali si dovrà preparare un determinato piatto.
È quindi fondamentale star bene attenti alla capacità del contenitore che viene espressa in litri e andrà ad indicare il totale di ingredienti che lo stesso sarà capace di contenere. Ovviamente, anche a livello di grandezza della planetaria, la capacità modificherà lo spazio che lo strumento si troverà ad occupare: maggiore sarà la capacità, più spazio a disposizione si dovrà avere nella propria cucina.
Una planetaria dotata di maggiore capacità, sarà utile per realizzare un determinato numero di impasti anche a livello famigliare, soprattutto nei casi che riguardano la preparazione di impasti pane, pizza, pasta, che come preparazioni richiedono una ciotola di dimensioni più ampie.
Non è detto che le impastatrici di fascia di prezzo più alte siano rispettivamente appartenenti ad una categoria di planetarie dalla grande capienza. Spesso e volentieri infatti è possibile acquistare modelli economici con ottima capienza. Il prezzo dipende anche molto, infatti, anche dalla qualità dei materiali utilizzati, dal tipo di motore, dagli accessori previsti, delle funzioni che lo strumento ha a disposizione.
Possiamo ritenere buona una planetaria che riesce a lavorare sia piccoli quantitativi che grandi quantitativi di ingredienti.
3° consiglio: nella scelta dell’impastatrice planetaria perfetta, ti consigliamo di andare alla ricerca della combinazione perfetta tra materiali, accessori, funzioni e capienza. Non sottovalutare questo aspetto: è infatti molto importante perché è proprio grazie alla capienza del contenitore che potrai effettuare le tue lavorazioni in maniera semplice. Un contenitore troppo piccolo ti costringerà ad effettuare diversi cicli di lavorazione per ottenere il totale dell’impasto desiderato, mentre un contenitore troppo grande non ti garantirà una lavorazione perfetta. Un’impastatrice professionale e di qualità è quella che ti garantirà di poter lavorare sia piccoli impasti che grandi quantitativi con la stessa facilità.
Un fattore che viene spesso considerato in maniera non adeguata, nella valutazione delle migliori impastatrici planetarie è dato dalla velocità. Si tratta di un fattore invece molto rilevante e da prendere in considerazione.
Pensiamo al fatto che non tutti gli alimenti possono essere mescolati o impastati alla stessa velocità ed ognuno di essi ha bisogno di un particolare trattamento. Acquistare, quindi, un’impastatrice dotata di un discreto numero di velocità è molto importante ai fini della buona riuscita della preparazione che ci si appresta ad effettuare.
Una delle velocità opzionali, ma molto utili, è quella “riposo”, che permette di fermare il macchinario per poter aggiungere altri ingredienti o per far riposare l’impasto in base alla ricetta che si sta realizzando.
4° consiglio: il rapporto qualità -prezzo di una planetaria è dato anche da caratteristiche che spesso passano in secondo piano, una di queste il numero di velocità previste per ogni macchinario. Sii sempre attento a questi piccoli, ma importanti, dettagli quando effettui la tua scelta. È importantissimo ai fini del perfetto risultato quando andrai ad effettuare le tue preparazioni. Ti consigliamo di acquistare una planetaria che abbia un minimo di tre velocità, ma se possibile punta a quelle che ne hanno una decina.
Grazie ai loro numerosi attacchi, le planetarie permettono di effettuare diverse lavorazioni, oltre a quelle standard, di impasto. È quindi necessario avere a disposizione un numero sufficiente di accessori che possano garantire il corretto funzionamento della stessa e garantire un risultato finale ottimo nelle varie preparazioni.
I tre accessori standard che non devono mai mancare sono la frusta a filo, il gancio e la frusta a foglia.
La frusta a filo è senza dubbio l’accessorio più utilizzato e permette di impastare in maniera ottimale gli ingredienti con base liquida come panna, albumi e prodotti similari. Il gancio è fondamentale per poter realizzare impasti a base di farina che hanno necessità di avere una forza consistente nella preparazione. Grazie alla sua forma a spirale permette e favorisce la lievitazione. La frusta a foglia è un accessorio particolare, utilizzato in maniera prevalente nelle pasticcerie ed è indicata per lavorazioni a base di burro, quindi abbastanza friabili.
Oltre a questi accessori standard, sono tantissimi gli strumenti che possiamo trovare in dotazione: spatole per pasticceria, fruste gommate che permettono di non lasciare residui sul fondo, fruste da forme diverse.
La cosa fondamentale, però, non è solo il numero di accessori, ma la qualità dei materiali con i quali essi sono stati realizzati. È bene, infatti, ricordare che la qualità è importantissima sia ai fini della realizzazione del prodotto finale, sia perché questi strumenti vanno direttamente a contatto con gli ingredienti.
5° consiglio: quando acquisti una planetaria non dimenticare di valutare quali e quanti sono gli accessori che ti verranno dati in dotazione assieme all’impastatrice. È fondamentale per poter effettuare una reale valutazione del prodotto che ti interessa e scegliere quello qualitativamente più adatto alle tue esigenze e necessità. È importante che tu valuti attentamente la qualità dei materiali con i quali questi accessori sono realizzati, in modo da poter essere certo del risultato finale che andrai ad ottenere successivamente alla lavorazione.
Abbiamo visto come siano tanti gli aspetti da valutare prima di acquistare la migliore impastatrice planetaria, per poter scegliere quella più adatta alla proprie esigenze e necessità. Per ogni planetaria, prezzi e caratteristiche sono diversi a seconda del modello scelto. Variano molto in base alla tipologia di motore, alla capienza del contenitore, al materiale, al numero di velocità disponibili e al numero e tipologia di accessori in dotazione con ogni macchinario.
È quindi importante effettuare una scelta ponderata di ciò che si desidera acquistare, soprattutto in base al numero di persone per le quali si dovrà andare ad impastare o cucinare e in base al budget che si è in grado di investire per far fronte a questo acquisto. È consigliabile però non orientarsi immediatamente su prodotti economici, ma andare a valutare il miglior prodotto confrontando prezzi e caratteristiche di ogni modello.
Investire una cifra leggermente più elevata, ma avere una qualità prezzo superiore è fondamentale ai fini della buona riuscita dei prodotti che si andranno a realizzare. Inoltre, acquistare un prodotto realizzato con materiali di qualità, sarà sicuramente una maggiore garanzia di poter utilizzare per lunghi periodi quel determinato prodotto. Una delle caratteristiche che vi consigliamo di tenere a mente è il quantitativo che una planetaria è capace di lavorare: è bene che sia adattabile a grandi quantitativi, ma sappia far fronte anche a piccolissimi quantitativi di ingredienti allo stesso modo ed in egual misura.
Valutare in maniera attenta ogni dettaglio del vostro acquisto vi farà senza dubbio orientare verso una delle migliori planetarie impastatrici presenti attualmente sul mercato e vi permetterà di poter creare lavorazioni culinarie di spessore e qualità.