Miglior barbecue a carbonella 2024: guida alla scelta

Argomenti trattati in questa pagina

Per quale motivo comprare un barbecue a carbonella

I barbecue a carbonella sono utensili da cucina ma, che vengono usati maggiormente dalla primavera a fine stagione. Per la preparazione di cibi è indispensabile una griglia e un infiammabile (il carbone), e per gli attratti di grigliate è proprio quest’ultimo materiale che, rappresenta il vantaggio principale di questi modelli. Voglio ricordare che, la brace consente perfettamente di raggiungere e oltrepassare i 200 °C, che sono indispensabili per bruciare al punto giusto una bistecca.

In più la carbonella elargisce ai cibi quel caratteristico sapore che diversifica la carne e le verdure scottate alla brace. Con il giusto grado di calore il grasso della carne e i liquidi delle verdure goccioleranno sulla brace infuocata e verranno rinviati indietro sotto forma di fumo e vapore, dando agli alimenti grigliati un gusto super. Un altro aspetto da non dimenticare è il costo dell’apparecchio: i modelli basici si possono acquistare con poche decine di euro, ed il cibo viene cucinato bene. Se la vostra priorità è raggiungere delle grigliate gustose limitando le spese, allora il barbecue a carbonella è quello che fa per voi.

Modelli di barbecue a carbonella

Se avete deciso che il barbecue a carbonella è davvero la preferenza ideale per voi, vi attende un’altra scelta da prendere prima di proseguire per all’acquisto: il modello. In vendita possiamo trovare tante tipologie diverse di barbecue a carbonella. Guardiamo insieme le più diffuse.

Barbecue da tavolo

Questo modello il barbecue da tavolo è il più compatto fra tutti poiché non ha una sostegno di appoggio tipico. Per questo motivo su può posizionare direttamente su un tavolo o per terra, tante volte si trova anche un coperchio. Stiamo descrivendo certamente un tipo di barbecue più leggero e semplice da spostare con la macchina, questo quindi è quello ideale per chi ama fare una grigliata in spiaggia, in campeggio oppure durante un picnic.

Braciere o griglia aperta

Il tipo più diffuso di griglia a carbonella è il braciere o griglia aperta, che differisce dal modello da tavolo, poiché ha come base una colonna oppure si può trovare sulle gambe fisse o pieghevoli. La quantità di gambe si modifica a seconda della sagoma: solitamente sono 3 sostegni in un modello circolare e 4 in un forma rettangolare. Le griglie aperte danno un area di cottura più grande a differenza della griglia da tavolo e sono normalmente dotate di uno schermo per tutelare la grigliata. In questi modelli più costosi, possiamo trovare vari componenti come: griglie intercambiabili, ripiani laterali e ganci che concedono di sovrapporre vassoi e sughi o di agganciare le pinze e le palette utilizzate per arrostire.

Tra i bracieri fanno parte anche certi modelli caratteristici in cui l’inferriata è supportata da una struttura in acciaio a colonna. Alla base del pilastro si trovano delle ventole richiudibili che autorizzano la circolazione dell’aria fino al recipiente in cui si trova la carbonella. Questa particolare struttura di ventilazione assicura un effetto camino che salvaguarda l’espansione rapida e una ripartizione identica di calore.

Barbecue a carrello

Il barbecue carrello è molto simile al braciere con ripiani sopra descritto, ma per contrasto è dotato anche di un coperchio che permette di eseguire la lenta cottura tipica dei barbecue americani (di cui parleremo più avanti). Il coperchio ha di solito un termometro per monitorare la temperatura interna senza aprirlo, funzione essenziale per le cotture lente. I carrelli sono inoltre dotati di due ruote per facilitare il trasporto, anche se le loro dimensioni (sono infatti pensati per grandi barbecue) li rendono un elemento fisso in giardino o balcone. Una versione più massiccia del carrello è una inferriata a calotta o bollitore. È un modello su una ruota in cui il cibo viene grigliato in un contenitore sferico. Allo stesso modo, se un termometro è integrato nel coperchio, è possibile controllare la temperatura.

Particolarità dei barbecue a carbonella

Dette queste attente valutazioni sulle differenti classificazioni di barbecue a carbonella passiamo ora esaminare gli elementi da fissare per poter decidere verso quale modello orientarsi.

La cottura diretta o indiretta con il barbecue

Tante persone comprano un barbecue per compiere un tipo di preparazione che prevede di cucinare i cibi in diretta, cioè quella che va a contatto con la griglia caldissima e mettendo la brace sotto gli alimenti. Ovviamente tutti i tipi di barbecue appena esposti consentono di grigliare carne, pesce e verdure in questo maniera. Però negli ultimi tempi, molteplici programmi TV riservati all’argomento e i ristoranti che si perfezionano in questo tipo di organizzazione, sta aumentando sempre di più l’interessamento verso la cottura indiretta ed in maniera specifica verso il low and slow (a fuoco basso e lento) caratteristico del barbecue americano.

Dimensioni dei barbecue a carbonella

Per comprare un barbecue a carbonella di dimensioni soddisfacente per voi ed i vostri ospiti, dovete fare un conteggio di quanti amici invitate solitamente alle vostre cene di grigliate: con un barbecue troppo piccolo, in realtà, certi commensali potrebbero dover attendere a lungo prima di essere serviti, mentre il cuoco dovrà stare molto tempo ai fornelli. In poche parole, si dovrebbe conteggiare un’area di circa 20 x 20 cm a persona.

Materiali dei barbecue

La griglia dei barbecue a carbonella può essere creata in materiali differenti. Il più leggero e facile da pulire è l’acciaio inox, che ha ulteriormente ha la particolarità di non arrugginire col tempo, oppure un mix di acciaio e alluminio. Sarà importante ricordare che i barbecue a colonna sono completamente costruiti in acciaio inox, il che vuol dire che tutta la costruzione sarà particolarmente dura a morire. Pure le griglie fatte totalmente di alluminio sono pratiche e leggere, ma è fondamentale assicurarsi che non contengano nichel. Mentre è difficile trovare in commercio griglie in ghisa, che risultano più difficoltose da pulire e si riscaldano dopo molto tempo.