il gelato fa ingrassare

Il gelato fa ingrassare? Curiosità e falsi miti

Il gelato è uno degli alimenti più consumati dagli italiani nel periodo estivo. Attualmente la versione artigianale del gelato è ancora la preferita rispetto a quella confezionata e industriale. Tuttavia, una delle domande che sorge spontanea quando si assapora un buon cono ripieno di crema riguarda le sue calorie e le ripercussioni che, quel piccolo sfizio, avrà sul corpo trasformandosi in tessuto adiposo. Ma il gelato fa davvero ingrassare?

Recenti ricerche hanno dimostrato che la consumazione di un gelato di medie dimensioni (100 g) rappresenta un considerevole apporto energetico per l’organismo, tanto da poter essere paragonato ad un “integratore alimentare” capace di favorire il senso di sazietà.

Il gelato fa ingrassare? Quante calorie contiene un gelato artigianale?

Per conoscere i valori nutrizionali di un gelato industriale è sufficiente dare uno sguardo alla confezione o all’etichetta. Per sapere, invece, quali sono le calorie ingerite quando si consuma un gelato artigianale basta sapere che per 100 g di gelato alla crema vengono assunti anche carboidrati (36%), di cui tutti derivanti dallo zucchero e dal lattosio, lipidi (56%) e proteine (8%).

Inoltre, occorre sapere che in una porzione media di gelato, ovvero da circa 100 g, sono presenti diverse vitamine (del gruppo A e B), numerosi minerali come il calcio e altrettanti antiossidanti quali zinco e selenio.

Insomma, il gelato può essere consumato anche da chi ha problemi di linea o fa sacrifici per avere un corpo scolpito e tonico. Tuttavia non bisogna esagerare, infatti le dosi consigliate sono di 1 o 2 gelati a settimana per una porzione di massimo 100 g.

Il gelato artigianale di ottima qualità: come riconoscerlo?

La legge italiana definisce artigianale qualsiasi gelato venga creato nello stesso posto (o negozio) in cui viene venduto, ma non fa alcun riferimento agli ingredienti utilizzati per la produzione. Per questo motivo spesso si definisce artigianale un gelato che viene creato in una gelateria, anche se gli ingredienti usati sono di origine industriale.

Un vero gelato artigianale prevede l’uso di prodotti 100% naturali: latte, uova, zucchero senza l’aggiunta emulsionanti, coloranti e addensanti di provenienza industriale. Tuttavia, circa l’80% delle gelaterie che espongono la dicitura artigianale sull’insegna del locale, in realtà utilizzano delle miscele in polvere, a cui il gelataio deve solo aggiungere il latte o in alcuni casi addirittura l’acqua.

Per individuare un buon gelato artigianale a crema occorre che questo rispetti alcune semplici regole:

  • Colore: deve essere naturale, quindi diffidate dai gelati con tonalità troppo accese perché sicuramente contengono coloranti industriali;
  • Consistenza: deve essere cremoso e non appiccicoso e deve sciogliersi facilmente (soprattutto nel periodo estivo). Se invece questa caratteristica non è presente nel gelato che state mangiando allora quasi certamente sono stati usati degli additivi di origine chimica;
  • Sapore: il gelato deve essere dolce ma non eccessivamente. Pertanto, se assaggiandolo si percepisce un’eccessiva voglia di bere vuol dire che siamo in presenza di un gelato in cui è contenuta un’enorme quantità di zucchero.

Gelato a crema o a frutta? Differenze e caratteristiche

Scegliere un gelato a crema oppure uno a frutta è tutta una questione di gusti soggettivi. Dal punto di vista nutrizionale, tuttavia, esistono delle differenze oggettive da tenere in considerazione.

Il gelato a crema contiene proteine e grassi di cui invece è completamente sprovvisto il gelato al gusto di frutta. Dal punto di vista calorico, 100 g di gelato a crema contengono circa 300 calorie mentre in 100 g di gelato a frutta (fragola, limone, melone, etc.) ci sono 150 calorie, ovvero la metà.

Alla luce di queste evidenze è possibile affermare che il gelato alla crema fa ingrassare di più rispetto a quello a frutta. Pertanto, se si è a dieta e si vuole fare uno sgarro, senza però esagerare, è preferibile scegliere le calorie del gelato a frutta. Tenete però presente che contiene una maggiore quantità di zucchero – rispetto a quello a crema- perché oltre allo zucchero bianco c’è anche il fruttosio.

Se vuoi sapere cosa c’è nel tuo gelato devi optare per la versione fatta in casa.

Per realizzare un gelato alla crema o alla frutta artigianale fatto in casa è necessario munirsi di una buona gelatieraSe non sai quale acquistare, online sono presenti diversi prodotti che ti permetteranno di avere a casa tua una gelatiera per realizzare degli ottimi gelati alla crema o a frutta home made.

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