5 ricette per l’inverno facili e veloci

Le giornate invernali sono cupe e fredde ed è proprio in cucina che spesso si ritrova un po’ di gioia e gusto.

Non sempre il tempo da passare ai fornelli è sufficiente per mettere in tavola dei piatti buoni e gustosi e spesso sono le idee a mancare.

A parte le solite paste tradizionali e i secondi elaborati a volte non sappiamo proprio cosa cucinare. Per questo abbiamo pensato di consigliarti 5 ricette per l’autunno facili e veloci. 

Cosa aspetti a metterti in cucina? Ti aspettiamo ai fornelli!

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Perché è importante scegliere prodotti di stagione

Quante volte ci siamo sentiti ripetere che bisogna consumare prodotti di stagione per condurre una dieta sana ed equilibrata? Sicuramente molte, eppure non sempre se ne conosce il motivo. 

Seguire la stagionalità è importante non solo per mangiare cibi buoni e gustosi (quante volte acquistiamo degli alimenti fuori stagione che non hanno affatto il sapore a cui siamo abituati) ma anche per nutrirsi con cibi meno lavorati e dannosi per il nostro organismo.

Non seguire la stagionalità degli alimenti comporta infatti assumere alimenti coltivati sotto la luce artificiale in serra. Per garantire più vita a questi prodotti e farli arrivare alla nostra tavola spesso ci sono chilometri e chilometri di distanza e per questo, oltre all’aumento esponenziale dei costi e dell’inquinamento, i cibi vengono colti quando sono ancora immaturi così da essere conservati in celle frigorifere. 

Anche la nascita della frutta e verdura fuori stagione non è spesso naturale perché viene riempita di prodotti per aumentarne la crescita e di pesticidi, tutte sostanze dannose per il nostro organismo. 

Inoltre seguire un’alimentazione stagionale significa cambiare con regolarità la propria dieta a seconda dei prodotti che la stagione naturalmente offre. Tornare a seguire la stagionalità dei prodotti ci aiuterà di assumere tutti i nutrienti di cui si abbiamo bisogno. In estate questo significa contrastare il caldo e la perdita di sali minerali mangiando più frutta e verdura e in inverno rafforzare le nostre difese immunitarie consumando cibi ricchi di vitamina C.

Quali sono i prodotti tipici dell’inverno?

In inverno, quando si vogliono consumare alimenti di stagione, si pensa sempre alle classiche paste: pasta e fagioli, pasta e ceci e ad altri piatti elaborati. Spesso però il tempo in cucina non è abbastanza per questo tipo di preparazioni e se le idee scarseggiano ci ritroviamo a non sapere cosa mettere sui fornelli. Ecco che possono venirci in aiuto gli alimenti di questa stagione: broccoli, cicoria, zucche, patate dolci, etc.

Ecco una lista completa che ti aiuterà ad arricchire le tue ricette invernali:

Verdura

• Bietole;
• Broccoli;
• Carote;
• Cavolfiori;
• Cavoli;
• Zucca;
• Cicoria;
• Finocchi;
• Patate dolci;
• Radicchio;
• Insalate;
• Verza;
• Erbette;
• Fagioli;
• Porri;
• Rape;
• Spinaci;
• Scorzonera;
• Carciofi.

Frutta

• Arance;
• Clementine o mandarini;
• Lamponi;
• Kaki;
• Kiwi;
• Limoni;
• Nespole;
• Nocciole;
• Noci;
• Pere;
• Fichi;
• Pompelmi;
• Mele;
• Castagne;
• Uva.

Pesce

• Calamaro;
• Alice;
• Tonno;
• Sgombro;
• Vongola;
• Scorfano;
• Dentice;
• Cernia;
• Seppie;
• San pietro;
• Spigola;
• Panocchia;
• Sarago;
• Ombrina.

Ecco ora 5 ricette facili, veloci e gustose da preparare quest’inverno!

1.Involtini di radicchio e prosciutto crudo con crumble di pistacchio

Gli involtini di radicchio e prosciutto crudo sono un’idea originale da portare a tavola nei giorni di Natale o per soddisfare qualche voglia quotidiana durante l’inverno. Questo piatto può essere proposto come antipasto o come secondo visto che si tratta di una ricetta leggera ma pieno di gusto.

Informazioni 

Grado di difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Dosi calcolata per: 4 persone

Costo della ricetta: medio

Ingredienti

• 2 cespi di radicchio;
• 8 fette di prosciutto crudo;
• Olio extravergine d’oliva q.b.;
• Aceto balsamico q.b.;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 2 cucchiai di pistacchi sgusciati;
• 3 cucchiai di pangrattato.

Procedimento

Inizia a preparare gli involtini di radicchio e prosciutto crudo lavando accuratamente le foglie di radicchio sotto l’acqua fredda. Condisci con olio e aceto balsamico. Ora unisci le foglie in 8 mazzetti e avvolgili nel prosciutto crudo. 

Passa ora alla preparazione del crumble di pistacchi. In un mixer metti i pistacchi, il parmigiano e il pangrattato. Frulla tutto grossolanamente. Prendi i piatti e mettici il crumble. A questo punto disponi gli involtini di radicchio e regola di olio e aceto balsamico. 

2.Parmigiana di verdure invernali

L’inverno è quella stagione in cui ci possiamo permettere di mangiare piatti elaborati e gustosi senza accusare troppo la pesantezza di questi cibi. Per gli appassionati della tradizionale parmigiana arriva una curiosa rivisitazione che lascerà tutti a bocca aperta e pronti a chiedere un secondo giro.

Informazioni 

Grado di difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 65 minuti

Dosi calcolata per: 6 persone

Costo della ricetta: alto

Ingredienti

• 500 gr di finocchi;
• 500 gr di cavolfiore;
• 300 gr di barbabietole;
• 400 gr di zucca;
• 300 gr di Valtellina Casera;
• Verza in foglie intere q.b.;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 rametto di rosmarino;
• Qualche foglia di salvia;
• Pepe nero q.b.;
• Sale q.b.;
• Olio extravergine d’oliva q.b.;
• 50 gr di burro;
• 100 gr di parmigiano reggiano DOP.

Procedimento

Inizia questa ricetta lavando e pulendo accuratamente tutte le verdure. Tagliale finemente (circa 0,5 cm di spessore) per cuocerle in forno. Imposta il forno a una temperatura di 200°C in modalità statica e lascia cuocere per circa 30 minuti. Ogni verdura va condita con olio, sale e pepe prima di metterla in forno. Ricordati di usare dei guanti per tagliare la barbabietola così da non macchiarti le mani. Una volta tagliate e cotte tutte le verdure occupati del formaggio. Prendi il casera e grattugialo. A questo punto prepara il burro e aromatizzalo con le piante aromatiche lasciandolo sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi anche uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato. A questo punto continua a cuocere finché l’acqua non sarà diventata di un bel color nocciola poi filtralo e metti il tutto da parte. Tieni la salvia e tritala per usarla in seguito e poi ritira le verdure (zucca, finocchi, cavolfiore e barbabietola dal forno perché ormai saranno pronte). 

Prendi una pirofila e disponi uno strato uniforme di verdure. Copri questo strato con delle foglie di verza e aggiungi qualche pizzico di sale. Metti un po’ di formaggio grattugiato e delle fettine di casera. Ripeti lo stesso procedimento così da fare un altro strato e metti un po’ di burro aromatizzato. Usa ora le foglioline di salvia tritate e fritte e aggiungi un pizzico di pepe. Poi, dopo aver impostato il forno a 180°C, cuoci per 35 minuti.

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3.Insalata invernale con polenta a crostini

Se ti piace consumare le insalate anche in inverno, approfitta di questa stagione per realizzarne una davvero veloce e gustosa. Si tratta di un’insalata con delle deliziose verdure croccanti e dei crostini di polenta. 

Informazioni 

Grado di difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi calcolata per: 4 persone

Costo della ricetta: medio

Ingredienti

• 550 gr di polenta;
• 200 gr di finocchi;
• 100 gr di spinacini;
• 150 gr di cavolo rosso;
• 50 gr di roquefort o scaglie di grana padano;
• 200 gr di uva bianca;
• 50 gr di pistacchi già sgusciati;
• Olio di semi q.b.

Procedimento

Inizia dalla polenta acquistandola pronta e versala in una teglia rivestita con della carta forno. Distribuiscila uniformemente con una spatola in modo da creare uno strato di 1 centimetro. Coprila con la pellicola e poi riponila in frigo per 20 minuti a rassodare. Approfitta di questo tempo per sbucciare l’uva bianca, lavare e affettare il finocchio e tagliare il cavolo. Taglia anche il formaggio e, appena pronta, riprendi la polenta. Ora fai con il coltello delle strisce orizzontali e verticali in modo da formare dei quadratini. Metti in una padella dell’olio di semi a scaldare e, appena avrà raggiunto la temperatura, immergi i cubetti di polenta. Cuocili fino a dorarli e poi scolali aiutandoti con la carta assorbente. A questo punto inizia a comporre la tua insalata: prendi una boule e metti lo spinacino, i finocchi, il cavolo, l’uva e i pistacchi sgusciati. Aggiungi poi anche i cubetti di polenta e versa il condimento prima di servirla a tavola. 

4.Torta d’inverno

Gustala insieme a una calda tazza di tè per colazione o come dolcetto per il dopocena, la torta d’inverno è un piatto ideale per i mesi freddi. All’interno ritroverai tutti i sapori tipici di questa stazione come la cannella, la mela, la pera e la frutta secca. 

Informazioni 

Grado di difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Dosi calcolata per: 10 persone

Costo della ricetta: basso

Ingredienti

• 3 uova di medie dimensioni;
• 350 gr di farina 00;
• 180 gr di zucchero;
• 110 gr di olio di semi;
• 120 gr di latte intero;
• ½ cucchiaio di cannella in polvere;
• ½ cucchiaio di curcuma in polvere;
• ½ cucchiaio di zenzero in polvere;
• ½ mela;
• ½ pera;
• 30 gr di gherigli di noci;
• 30 gr di uvetta;
• 20 gr di miele;
• 30 gr di mandorle;
• 30 gr di nocciole;
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
• Zucchero a velo q.b.;

Procedimento

Per iniziare a preparare questa deliziosa torta d’inverno prendi noci, mandorle e nocciole e frullale grossolanamente nel mixer. Metti l’uvetta in una piccola ciotola e aggiungi un po’ di acqua tiepida finché non sarà coperta. Lascia l’uvetta a bagno e inizia a preparare l’impasto. Prendi una boule e metti uova e zucchero. Lavora il composto con una frusta a mano finché la consistenza non diventerà quella di una spuma. Aggiungi a questo punto un po’ di olio di semi e del latte. Mescola di nuovo e poi incorpora la farina.  Amalgama il composto finché non sarà omogeneo e a questo punto aggiungi il lievito e le spezie (cannella, zenzero e curcuma). Lascia l’impasto da parte e prepara la frutta. Sbuccia la mela e la pera e tagliale in piccoli pezzettini. Aggiungi entrambe all’impasto e unisci anche 30 grammi di frutta secca. Aggiungi a questo punto anche l’uvetta (⅓ di quella a disposizione) avendo cura di strizzarla per rimuovere tutta l’acqua in eccesso. Mescola nuovamente l’impasto e prendi una teglia. Foderala con la carta forno e versaci l’impasto. Dopo aver steso il composto metti altri 30 grammi di frutta secca. A questo punto versa del miele in modo uniforme su tutto l’impasto. 

Passa alla cottura impostando il forno preriscaldato a 180° C e metti in forno la teglia per 35 minuti. Copri, alla fine della cottura, con della carta d’alluminio e, appena pronta, toglila dal forno e lasciala freddare. Poi puoi guarnirla con l’uvetta o la frutta secca o una spolverata di zucchero a velo.   

5.Sformato di broccoli

Se sei alla ricerca di un piatto versatile da portare in tavola, lo sformato di broccoli è una soluzione veloce e gustosa. Può essere servito come antipasto, come contorno o come secondo.

Informazioni 

Grado di difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Dosi calcolata per: 4 persone

Costo della ricetta: basso

Ingredienti

• 1 kg di broccoli;
• 300 ml di besciamella;
• 2 uova di medie dimensioni;
• 30 gr di parmigiano reggiano;
• 1 pizzico di noce moscata;
• Sale q.b.;
• Pepe q.b.;

Procedimento

Per preparare lo sformato inizia pulendo i broccoli. Lavali accuratamente sotto l’acqua corrente e poi tagliali in piccoli pezzi. Mettili a bollire per circa 20 minuti in acqua salata.

Una volta lessi, sistema i broccoli in una ciotola e usa una forchetta per schiacchiarli. 

Aggiungi ai broccoli le uova intere, la noce moscata, il parmigiano reggiano e la besciamella. Amalgama il composto e poi regola di sale e pepe. Versa il composto in una cocotte e cuoci impostando la temperatura del forno a 180° C per 20 minuti. Appena noterai una leggera crosta dorata in superficie spegni il forno e servi lo sformato, sentirai che prelibatezza!

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Nel campo del vivere green, Stella Bellomo è sicuramente una voce autorevole. Da anni condivide la propria esperienza per mettere a disposizione di altre mamme i suoi menù per adottare uno stile di vita sano e sostenibile. Tutte le sue ricette sono semplici, realizzate con ingredienti naturali e stagionali e attente all’esigenza di tutta la famiglia. Oltre alle preziose ricette troverai anche tantissimi consigli come la pianificazione del menù settimanale, l’eliminazione della plastica in cucina, l’importanza del saper leggere le etichette e molti altre dritte. 

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